Nyomtatás

Szeged Téliszalámi és Paprika Múzeum

Szeged a Dél- Alföld legnagyobb városa, Csongrád megye székhelye, Magyarország harmadik legnagyobb városa, a Tisza és a Maros találkozásánál. A térség kedvező természeti adottságai lehetővé tették, hogy a növénytermesztés és állattenyésztés eredményeként világhírű termékekkel gyarapodhasson a Dél - Alföld széles gasztronómiai kínálata. Pick Szalámi és Szegedi Paprika Múzeumban megtalálhatók a legnevezetesebb termékei. A magyaros konyha alapvető fűszere a paprika, amely egyedülálló karriert futott be hazánkban. A szegedi paprika a tájkörzetben, kedvező feltételek mellett hagyományos módon megtermelt fűszerpaprika-növény tövön beérett, hagyományosan kézi szedésű, utóérlelt, majd megszárított termésének megőrlésével készül. Különlegessége abban rejlik, hogy ezen a tájon olyan olyan hőmérsékleti, napfény- és csapadékviszonyok uralkodnak, amelyek valamennyi fűszerpaprika-termő terület közül itt a legoptimálisabbak.
A szegedi téliszalámi (Pick szalámi) készítése évszázados hagyományok alapján sertéshúsból és szalonnából titkos fűszerezéssel készült termék. Bélbe töltött, nemespenész bevonattal. Tartósítása hideg füstöléssel és szárításos érleléssel történik. Jellemzője, hogy a kedvező adottságokkal rendelkező térségből származnak azok az érett sertések, melyek felhasználásra kerülnek a szalámikészítés során. A múzeum anyagát képező hagyományosnak számító termékek meghódították a világot.